蘇鼠斑又叫珊瑚石斑，為石斑魚的一種。蘇鼠斑頭部及體側褐色至灰綠色，頭部、體側及各鰭散布著小于瞳孔的黑斑，背鰭基部后半部具三個黑斑，第一個斑最大且明顯，其尾鰭呈圓形狀。其肉質細嫩潔白，類似雞肉，營養(yǎng)豐富，低脂肪、高蛋白，因而深受廣大食客青睞。蘇鼠斑怎么做好吃？

蘇鼠斑產地在哪？

蘇鼠斑通常分布在印尼、菲律賓、南中國海、臺灣、所羅門、馬里安那群島及澳洲，以臺灣南部產量較多。

蘇鼠斑的棲息環(huán)境

蘇鼠斑一般棲息于淤塞礁區(qū)淺水域，有時亦發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。主要以魚類及甲殼類等為食。最大體長：49cm。

蘇鼠斑怎么做好吃？

和其他石斑魚一樣，用清蒸的方法可以最大限度的保持它的營養(yǎng)。具體做法如下：

1、食材：蘇鼠斑、姜、醬油、辣椒、鹽、蔥等。

2、制作：

（1）蘇鼠斑宰殺后洗凈血水，或者在買魚時直接讓商家?guī)兔μ幚怼?/p>

（2）將姜切絲及姜片，辣椒切絲，蔥白切段，蔥葉切絲。

（3）蒸魚前在魚身上撒上適量鹽，半調勺左右，多點無所謂的，然后再放上蔥白跟蔥葉和幾片姜。

（4）水開后將魚入鍋蒸7分半鐘，魚若沒有開邊蒸的時間要多一點。

（5）蒸好后將魚湯倒岀，蔥姜取岀不要。

（6）重新放上姜絲，蔥絲，辣椒絲。

（7）將油燒熱至冒煙后淋到蔥絲上逼岀香味。

（8）最后淋上一點醬油即可。

總的來說，蘇鼠斑是石斑魚品種當中一類優(yōu)質的品種，不好圈養(yǎng)，一般只能野生捕撈。魚肉薄潤滑，透明可見。對于這種魚類，無論哪一種做法都能體現(xiàn)出它的營養(yǎng)美味。最爽的是一條40-60斤的蘇鼠斑可以分部位賣，不知道大家是否有吃過呢？歡迎留言討論。