億網(wǎng)聯(lián)播 2021-08-10 15:21 64657
魷魚在我們生活中十分常見,有些人喜歡用它炒著吃,也有人喜歡去超市里買魷魚零食吃,因此魷魚的需求量還是比較大的。
一、印尼魷魚的產(chǎn)地在哪?
印尼魷魚,產(chǎn)自印尼深海海域,均是生長在200米以下的深海海域,紅魷魚是因全身通體暗紅而得名,和一般的魷魚不同,此種魷魚口感極佳,味道鮮美,很多料理店用于刺身使用。
二、魷魚如何去腥?
1、中和去腥
在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋,就會生成醋酸鹽類,從而使得腥臭味大大降低了,也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥
有些食物的沸點比較低,就不會呈現(xiàn)堿性的腥味物質(zhì),就不能采用中和法去腥方法了,這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發(fā)。只要經(jīng)過加熱之后,就可以將腥臭味去除了,所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥
香料的味道是很濃烈的,比如常用的香蔥、生姜、八角等等香料,這些物質(zhì)都可以使得醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng),從而使得異味消散,特別適合膻腥味較濃的食物,去腥效果比較明顯。
三、冷凍魷魚怎么處理?
1、取出冷凍魷魚放在冷水里泡著,水里可以加點白醋去腥,等魷魚解凍后就去掉內(nèi)臟和外皮。去內(nèi)臟很多人都可以理解,但去外皮的步驟卻經(jīng)常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的,所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理干凈的魷魚放在小盆里,撒入適量細(xì)鹽反復(fù)的揉搓抓洗,這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關(guān)鍵步驟,揉搓好以后再用清水沖洗干凈準(zhǔn)備焯水。
3、經(jīng)過上述兩個步驟的處理后,冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了,但如果再經(jīng)過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是,水燒開以后放魷魚,焯20秒出鍋,接下就可以用它來制作各種菜肴了。
看完上文,我們可以知道印尼魷魚產(chǎn)自印尼深海海域,其口感鮮美,喜歡吃的人不少。另外,小編還給各位講到了魷魚去腥的方法,希望對大家有所幫助。
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