億網聯播 2021-08-12 09:23 66089
紅豆、赤小豆由于外觀相似,經常被誤認為同一種東西。其實,它們的口感、用法都不同。紅豆是五谷雜糧的一種,起源于我國,至今大約有2000多年的栽培歷史,味道香濃,也不膩,被做成各種各樣的食品,比如煮飯、做粥,各種糕團面點的陷料等。
一、外形的區別
從外形上來說,雖然赤小豆和紅豆的外形非常的相似,但是仔細看的話,還是有很大區別的。紅豆相對于赤小豆來說,外形比較大。而且紅豆基本上是呈橢圓形,而赤小豆則是呈圓柱形,有細長、平滑而又有光澤的外形。
二、口感的區別
赤小豆和紅豆的口感也是很不一樣的。紅豆和赤小豆通常都是用來煮湯或者煮粥喝,但是紅豆煮制完之后會變得非常的粉糯,而且有豆子的清香。但是赤小豆就會更加的硬,即使是浸泡了很長時間,經過長時間的煮制,最終赤小豆還是一粒一粒的,顆粒分明,而且不會像紅豆一樣被煮開花,不容易爛。
三、做法的區別
赤小豆可以入藥,質地堅硬,比較難煮爛,最適合的就是用來熬湯或者煮粥了,也可以做餡、小吃,適合食用,適合用適量的糖來調味,不易放鹽否則不利于水分的排出。但是由于紅豆綿軟,煮時間長會變得黏稠,干燥后可以和大米一起煮粥,也可以磨成面粉,做成各式的糕點,一般是用來做紅豆沙、紅豆餅、熬粥等,做法比較多樣。
四、營養價值的區別
大家都知道,赤小豆和紅豆的營養價值都非常的高,但是它們的功效卻不一樣。赤小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和異氨酸,能幫助我們滋養脾胃,是一款不可多得的滋養性食療佳品。
紅豆含有蛋白質、膳食纖維、皂角苷、葉酸和維生素A,能清熱解毒,潤膚養顏,功效非常多。只是赤小豆的功效強些,所以中醫入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
以上就是赤小豆和紅豆的區別介紹,赤小豆和紅豆在大眾中相當受歡迎,紅豆與赤小豆在外形上確實非常的像,無論是顏色還是形狀等等都讓人難以分辨,但如果你仔細觀察的話還是可以發現一些不同的,除了外觀不一樣之外,它們還在口感、吃法、營養價值等等方面有不同。
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