蜂蜜是一種很好的養生食品，同時兼具藥用價值，在市場上很受消費者歡迎。但蜜蜂的品種有很多，由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指標都存在差異。

蜂蜜的挑選方法

1、看氣泡上升速度

將蜂蜜瓶迅速翻轉，可以看到底部會有上升的氣泡，如氣泡上升的速度會很慢，則說明蜂蜜產品質量比較好，因為蜂蜜的密度會比較大。

2、看形狀是否飽滿

拿筷子沾一點蜂蜜，放在白紙上面，真的蜂蜜會有一個特別圓潤飽滿的形狀，假的蜂蜜則很容易就散開了。

3、看粘稠度和拉絲

用筷子蘸一點蜂蜜，然后將筷子豎起來，看蜂蜜往下流動，如果較為粘稠，且拉絲較長就是好蜂蜜。

4、看有無沉淀

將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

5、嘗味道

好的蜂蜜香甜可口，且有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；而假的蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使得微生物幾乎無法生長，就不易變質。因此，在一定的條件下，蜂蜜可以存放很長的時間。但是如果保存方法不當，蜂蜜同樣可能變質。

比如將買回的蜂蜜打開后在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。另外，蜂蜜其實也是有保質期的，一般市面上看到的蜂蜜貨架期基本都是兩年左右。而至于蜜蜂該如何保存，主要注意如下兩點：

1、蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特別怕吸潮，所以，保存蜂蜜時一定要注意密封保存。

2、蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處保存。

總的來說，當前秋季時節，市場上主要供應的葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜等蜜種，在挑選時重點可看產品標簽上的保質期、品種等來稍作鑒別。然后買會來一定要密封保存，這樣就不容易變質了。