億網聯播 2021-09-27 10:10 59852
在云南的普洱、臨滄、保山及德宏等地,水香菜幾乎是當地飲食文化象征性的蔬菜之一。但是野生的水香菜資源有限,于是當地的人們也開始了將野生的水香菜移栽回來大量種植。
一、水香菜是什么菜?
水香菜的學名叫水香薷,屬于植物界中的唇形科家族,該家族在香草香料界中實乃名門望族,迷迭香、百里香、馬約蘭及鼠尾草等西方常用的香草多是出自這個家族。
而水香菜所屬的香薷屬家族Elsholtzia,則算是香草界的東方明珠,可惜缺乏現代理念的文化推薦和包裝,知道并了解它的人甚少。
如果關注云南傳統香料的人則會發現,在云南一些地方極為流行的天然香料,像野拔子E. rugulosa、東紫蘇E. bodinieri、野草香E. cyprianii等都是來自這個屬,而上述這些種類是不少特色菜肴茶飲必不可少的調料。
在自然界中,東亞的橫斷山區也正是這個屬的分布中心,云南則是這個屬植物分布最為集中和多樣的地方。
二、水香菜產地分布在哪?
水香菜主要產于江西,湖南,廣東,廣西,四川及云南等地,云南除東北至東南部尚未發現外,全省均有分布。水香菜生于河邊、路旁、林下、山谷或水中,常見于濕潤處,海拔1200—2800米。緬甸也有,模式標本采自緬甸北部。
嚴格意義上來說,水香菜屬于“濕生植物”,更喜歡炎熱潮濕而多水的環境,但如若你像對待睡蓮一樣將它的莖葉全部埋在水里種植,它必定死得很快。水香菜對所生長的水質也很講究,水質被污染、養分過于貧瘠或者肥沃,都不適于它的生長。
以上就是水香菜的介紹,水香菜并不是一種云南特有的植物,從四川、湖南、江西再到廣西及緬甸、老撾等地都有水香菜的分布。但最終將水香菜開發為一道特色香草蔬菜,并且廣泛流行的,似乎只有在云南。
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