隨著生活節奏的加快，現在很多的人生活飲食方面都以養生為主，而猴頭菇就是一種不錯的食物，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。

怎樣挑選猴頭菇?

1.毛長

優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。

2、外形

選購時大多都是干制后的猴頭菇，所以要選擇個頭均勻、干燥，沒有蟲蛀，體型完好的猴頭。

3、顏色

品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，有時也會黃中帶白，因為猴頭菇的菌絲呈白色。

4、干濕

猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現在看見的金黃色澤。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的干燥，并且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那么最好不要購買了，這種的不新鮮了。

猴頭菇怎么洗才干凈?

1、新鮮猴頭菇

先用清水將表面的臟污沖洗干凈，然后放入溫水中浸泡六十分鐘左右撈出，擠干水分，,再用清水沖洗2-3次。將水分瀝干，用剪刀剪去黑色的根蒂，去除其苦味，進行下一步烹飪即可。

2、干猴頭菇

將猴頭菇放入溫水或淘米水中，加入一勺生粉攪拌后撈出，換一盆溫水，將干猴頭菇放入泡發，泡發好的猴頭菇取出，剪去根蒂及周圍發黑的部分，放入溫水中搓洗干凈，再撈出擠干水分，如此反復幾次。最后將里面的水分完全擠干之后可進行下一步烹飪。

綜上就是有關猴頭菇挑選的一些內容，大家在市場上購買猴頭菇的時候可以多多注意這些問題。