億網聯播 2021-11-06 10:21 54488
隨著生活節奏的加快,現在很多的人生活飲食方面都以養生為主,而猴頭菇就是一種不錯的食物,又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。
怎樣挑選猴頭菇?
1.毛長
優質的猴頭,茸毛細長齊全,分布均勻厚密,因為它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養。
2、外形
選購時大多都是干制后的猴頭菇,所以要選擇個頭均勻、干燥,沒有蟲蛀,體型完好的猴頭。
3、顏色
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,有時也會黃中帶白,因為猴頭菇的菌絲呈白色。
4、干濕
猴頭菇在濕的情況下是白色的,只有干制后才是我們現在看見的金黃色澤。如果我們在購買猴頭菇的時候,發現猴頭菇非常的干燥,并且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉,那么最好不要購買了,這種的不新鮮了。
猴頭菇怎么洗才干凈?
1、新鮮猴頭菇
先用清水將表面的臟污沖洗干凈,然后放入溫水中浸泡六十分鐘左右撈出,擠干水分,,再用清水沖洗2-3次。將水分瀝干,用剪刀剪去黑色的根蒂,去除其苦味,進行下一步烹飪即可。
2、干猴頭菇
將猴頭菇放入溫水或淘米水中,加入一勺生粉攪拌后撈出,換一盆溫水,將干猴頭菇放入泡發,泡發好的猴頭菇取出,剪去根蒂及周圍發黑的部分,放入溫水中搓洗干凈,再撈出擠干水分,如此反復幾次。最后將里面的水分完全擠干之后可進行下一步烹飪。
綜上就是有關猴頭菇挑選的一些內容,大家在市場上購買猴頭菇的時候可以多多注意這些問題。
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