帶魚是一種海魚，但不是深海魚，一般定義生活在水深200米以下才是為深海魚，帶魚的營養價值其實是非常豐富的，很多人家里都喜歡購買帶魚食用。

帶魚怎么判斷新不新鮮?

1、看顏色

現在市場上很多帶魚都是冷庫貨為主，畢竟帶魚要運到一些偏遠的地區還是需要冷凍起來的，但如果有鮮帶魚最好還是購買鮮帶魚?？此念伾?，不要選擇太白的帶魚，看上去顏色比白稍微深一點點就可以了，也不要買黃色的，這兩種口感都不好。

如果是冷凍的帶魚，看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。

2、看魚鱗

新鮮的帶魚魚鱗看上去是比較完整的，看一下整個身體表面是不是完好無損，有沒有破壞的地方，如果是不新鮮的帶魚，它的表面會有很多劃痕，而完整光滑的魚鱗完整的，是比較新鮮的帶魚。

3、聞氣味

本身魚是有腥味的，這是正常的鮮魚味道，但是沒有惡臭味，如果聞上去一股濃烈的刺鼻的惡臭味，說明魚已經變質了，這樣的魚不要去買。

4、看外表

有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特征，這類魚不能久放，應立即烹制食用。

5、看魚肚

優質帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現象，因為魚的變質都是從魚肚子開始的。

6、看魚眼

質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

帶魚怎么處理干凈?

把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，并剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉，然后把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。

總的來說，質量好的新鮮帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。