醋是很多家庭日常生活中都不能缺少的，很多美味的菜肴中都需要加入醋這種調味料，而平時咱們的生活中多食用白醋或者是陳醋。

什么是陳醋？主要用途有哪些？

陳醋它的主要原料為高粱，玉米，大麥，豌豆等。通過這些糧食，對其進行特殊釀造以后，就能得到陳醋。

陳醋的顏色呈現為黑色，味道酸甜醇厚，口感回味、而且悠長。與幾種醋進行對比時，是酸味最重的一種，常用于突出酸味菜肴，或者是顏色比較深的菜肴，能夠起到很好的調味、增色作用。

什么是白醋？主要用途有哪些？

白醋是通過大米，或者是糯米來作為主料進行釀造而形成的。白醋是沒有顏色的，呈現為透明狀，經常用于一些色澤鮮亮的菜肴。

例如在熬骨頭湯的時候，就可以往里面加入適量白醋，這樣能讓骨頭湯中的營養價值被更好稀釋出，能讓人體更容易吸收。白醋除了可以用來制作菜肴，我們還可以將其用來清潔家居用品，能起到很好去污，以及殺菌作用。

陳醋和白醋的區別

1、材料不同

陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。

白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。

2、制作方法不同

陳醋是用高料作為主料，先向里加入較多的酒曲，然后用低溫酒精將其進行發酵，同時將谷糠麩皮通過醋酸將其發酵，把發酵好的半成品一半用來熏醅，其余的用來淋醅，最后用所得的醋液再進行浸泡熏醅，形成新醋，經過伏曬和撈冰以及濃縮工序制作而成。

白醋的做法與陳醋不同，要先將大麥清洗干凈，用井水浸泡一晚，次日將浸泡的大麥和水同時放入鍋中，用大火熬煮，然后將大麥撈起放入籃中，讓其自然將水瀝干，往鍋內重新倒入干凈的水，相比第一次要少，將處理過的大麥重新倒入鍋內，繼續熬煮，等鍋內水所剩無幾時，只留取少許炭火，用來伴酒曲，待酒曲拌好后，將大麥放入裹實的竹籮發酵，兩天過后，再將其放入土缸進行發酵，最后，向發酵好的醋里加水，經過過濾，便可形成白醋。

3、顏色不同

陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

你們平時家里更喜歡用白醋還是陳醋呢?不管你們選擇哪一種食用醋，在超市購買的時候還是要注意原材料配比，好的醋里面的成分，都是一些五谷食材，或者是一些食用鹽、砂糖作為輔料，來一同進行制作。這樣的醋最適合購買，屬于純糧食釀造，可放心購買。