所謂“土”雞蛋，其實就是農(nóng)家散養(yǎng)的母雞生下來的雞蛋，相對于土雞蛋，普通雞蛋就是飼料喂養(yǎng)的雞所生下來的雞蛋，這兩者的唯一區(qū)別就是母雞的喂養(yǎng)方式和喂養(yǎng)食物不同。一種是在自然狀態(tài)下喂養(yǎng)，食物來源是自然界的蟲子，蔬菜之類的，而普通雞則是用飼料喂養(yǎng)的。這兩者其實有細微差別，但是說到營養(yǎng)價值差別并不大。

第一，土雞蛋一般要比一般的雞蛋要小，但是蛋黃比例要大一些。而普通雞蛋則個頭較大，而蛋白比例大一些。但是蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價值各有各的好處，不能說哪個的好。

第二，土雞蛋和一般的雞蛋口感其實也差不多，每個人都有自己的愛好，如果你覺得土雞蛋的口感好些，那只是個人的喜好不同，有的人覺得一般的雞蛋口感還好些；同時口感好不好與烹飪方法與烹飪技巧有很大的關(guān)系。

第三，從衛(wèi)生角度而言，一般的雞蛋都是通過批量生產(chǎn)，集中在雞場生產(chǎn)，所有家禽都是通過國家統(tǒng)一衛(wèi)生標準檢測，而土雞蛋是農(nóng)家自己生產(chǎn)的，雞蛋被環(huán)境污染的可能性要高很多。

第四，就營養(yǎng)價值而言，土雞蛋和普通雞蛋有一些差別，比如土雞蛋的蛋黃比例大，因此所含的鈣、鋅、銅等營養(yǎng)元素要高，但是膽固醇則含量也相對高，而一般的雞蛋，蛋白所含的比例大，因此在維生素A、葉酸、硒元素含量則高些，同時膽固醇含量也低些，因此就這點而言，這兩者營養(yǎng)價值可以說差別不大，各有各的價值，不能說誰的營養(yǎng)價值高些。