看顏色

一般來說，根據顏色可分為兩類：深綠色葉蔬菜，如菠菜、莧菜等；龍巖市暢達豐農業分享給您這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和礦物質；淺色蔬菜，如卷心菜、生菜等，其中一些富含維生素C、胡蘿卜素和礦物質。有些蔬菜顏色不正常，要注意，如蔬菜葉子失去普通綠色和深綠色，大豆異常綠色等，可噴灑或浸泡甲胺磷農藥，不宜購買。

看形狀

正常形狀的蔬菜，一般都是常規栽培，不用激素等化學物質處理，可以放心食用。龍巖市暢達豐農業分享給您異常蔬菜可以用激素處理，比如韭菜。當它的葉子特別寬，比普通的寬葉韭菜寬1倍時，在栽培過程中可能會使用激素。沒用過激素的韭菜葉比較窄，吃起來很香。

看新鮮度

龍巖市暢達豐農業分享給您氮肥(如尿素、硫酸銨等)施用過多，會造成蔬菜硝酸鹽污染嚴重。通過市場蔬菜抽樣檢查發現，硝酸鹽含量由強到弱排列為：根菜、土豆、綠葉蔬菜、卷心菜、大蒜、豆類、瓜類、茄子水果、食用菌。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。龍巖市暢達豐農業分享給您這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。龍巖市暢達豐農業分享給您蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。