燕窩指的是金絲燕的窩，金絲燕在產卵之前都需要筑巢穴，其中會用唾液來使窩更加堅固。那么，我們來看看如何鑒別燕窩真假吧

首先從燕窩的色澤鑒別，正品的燕窩顏色是微白偏黃的，如果燕窩的顏色為純白的話，則很可能是已經經過人工挑毛，甚至還可能是涂抹膠水的原因，如果燕窩的顏色為黑色的話，則說明該燕窩的毛比較多，可能是重毛燕或者輕毛燕，最好不要食用，由于燕窩的主要成分是金絲燕的唾液，所以聞起來會有一股蛋清腥味，但是腥味不會很濃。在燉燕窩的時候，可以加入適量的蜂蜜即可遮掩該氣味，如果燕窩聞起來有一股發霉的氣味，則說明該燕窩已經不可再食用。燕窩存放在溫度比較低的環境下，會不容易發霉，把燕窩浸泡在水中，等燕窩軟化之后，再拉下燕窩絲，如果燕窩的彈性比較低，一拉扯就斷的話，則說明為假貨，正品的燕窩彈性會比較高，燕碎是燕窩的邊緣部位，這些部分的雜質和羽毛會比較多，然而市場上的燕碎看起來卻很干凈，價格又比較低廉，性價比較高，很可能是一些不法的商家采用藥水把羽毛化掉的，所以這樣的燕碎已經不是純天然的燕窩。雖然燕盞和燕碎的營養價值是一樣的，然而燕碎卻很可能會含有藥水或被漂白，很難買到純天然燕碎，很可能導致人們致癌

不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡4個小時左右就能泡發好，老燕或燕角泡發時長點，泡發后能撕成條狀，泡發率一般是干燕窩的8-10倍，燕窩發頭并不是越大越好，有的商家甚至會打廣告說發頭十幾倍，碰上這樣的商家你可以過濾掉了。因為燕窩采摘下來底座部位是最臟的，經過人工挑毛處理根本無法完全挑干凈，所以天然加工的燕窩，再干凈都會有一點點燕絨毛，這是無法避免的，尤其是靠近燕角的兩邊和底部囊絲多的地方

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