發(fā)布時(shí)間:2021-03-31 | 瀏覽:39788
內(nèi)容摘要: 在竹子還是竹筍幼苗時(shí),用注射器直接注入了上等的高粱酒漿,與竹同長(zhǎng),經(jīng)過三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華,才能醞釀出竹子酒,也就是俗稱的竹筒酒。接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解下吧。
在竹子還是竹筍幼苗時(shí),用注射器直接注入了上等的高粱酒漿,與竹同長(zhǎng),經(jīng)過三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華,才能醞釀出竹子酒,也就是俗稱的竹筒酒。
1.精選陽(yáng)光照射良好的鮮竹作為基竹,觀察其竹色及成長(zhǎng)過程,確保粗壯厚實(shí)。
2.選購(gòu)優(yōu)等級(jí)高粱原漿酒,注意,原漿酒的選擇很重要的,如果想做優(yōu)質(zhì)的竹酒,可以選擇度數(shù)高的茅臺(tái)等名酒。
3.首次發(fā)酵,采用客家人的秘制工藝,將原漿酒與中藥材進(jìn)行首次泡制發(fā)酵,配比和時(shí)間是很重要的,此處不便細(xì)說(shuō)秘密。
4.種酒,選擇在清明前后種的酒是比較好的。微創(chuàng)高壓技術(shù),將酒發(fā)酵好的基酒注入鮮竹竹腔,需注意,如果你最終的竹筒酒成品是500ml的話,種酒時(shí)需注入不少于600ml。
5.長(zhǎng)酒,酒注入鮮竹后,要定期觀察竹子的生長(zhǎng)情況,隨時(shí)注意可能“醉”死的竹子,一定要及時(shí)清理掉。
6.砍酒,客戶訂購(gòu)了,就到竹林中去砍酒。砍酒時(shí),需確保刀具的鋒利,而且要保證在有酒的竹節(jié)下保留一個(gè)空竹節(jié),避免誤傷竹酒。
7.品酒,第個(gè)批次的竹酒砍下后,需抽部份品嘗,確保酒的質(zhì)量昨口感。
8.制作單支竹酒及包裝。
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