冰糖燕窩
原料：干血燕燕窩8克（2人份）、冰糖4克。
做法：用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜；
將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度；
待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；
挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍；
清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)；
將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳；
加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
燉的時間，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

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