擅自拆除交通護欄的行為構成了破壞交通設施罪。該行為足以使汽車發生傾覆，毀壞危險，造成危害公共安全。

在此事件中，某餐館員工的行為符合道路交通安全法》第九十九條第一款第七項的規定，即（七）故意損毀、移動、涂改交通設施，造成危害后果，尚不構成犯罪的，由公安機關交通管理部門處二百元以上二千元以下罰款。因此被行政拘留七日，罰款1300元。

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