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屬于青茶類，是中國十大名茶之一，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。
福建魏分名茶是有名的鐵觀音，而鐵觀音的陳香型又稱老茶或熟茶，它是由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
另外一種炭焙的鐵觀音，它是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程
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