白酒的香型分為馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型等十二種香型。隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。
很多酒友愛喝醬酒，可是對醬酒的知識卻知之甚少。下面，我們一起來學習關于醬酒的5個冷知識，希望可以讓各位酒友有所收獲。

一、 醬酒并不是越黃越好。

醬香型白酒的成色是有許多因素決定的，并非只是年份久長，主要有以下幾點原因：

1. 醬香型白酒選用優(yōu)質高粱作為釀酒原料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）的作用下，可能會導致醬香型白酒呈現(xiàn)出微黃透明狀。

二、 存放15年左右的優(yōu)質醬香酒風味最佳。

新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細品。存放15年左右的醬酒，老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。

三、 茅臺鎮(zhèn)有些不錯的醬香型的酒可直追茅臺。

在茅臺鎮(zhèn)，有些醬香型的白酒口感甚佳，風味也很不錯，可比肩茅臺。一些技藝高超的師傅，經(jīng)過精心勾調和兌制，也尤其獨特的魅力，比如這款隨心暢飲。

四、 所有醬酒都要經(jīng)過勾兌。

很多人認為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其實并不是。年份酒存放時間長，酒的醇和甘甜會增加，存放超過20年的優(yōu)質醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時酸堿度變化，酒精度降低。如果直接喝就糟蹋了酒，應當將其與新酒勾兌后再飲。

五、 標準醬酒度數(shù)是53度。

53度是一種恰到好處的狀態(tài)。醬酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。