金烏賊又名墨魚，烏魚，屬于中型體型烏賊類。它與其它烏賊最大的區(qū)別就在于“金”，雄性金烏賊在成熟以后，身體上便會長出棕紫色與白色的條紋，而雌性陰背上則長出波狀的條紋，兩者在陽光下會呈現(xiàn)出金黃色的光澤。

金烏賊產(chǎn)地在哪？

金烏賊為魷魚種類中棲息、洄游范圍最廣的品種，淺海性生活，主要群體棲居于暖溫帶海區(qū)。分布于我國沿海，以山東、江蘇、浙江沿海為多。

金烏賊要怎么區(qū)分？

烏賊家族種類眾多，那么要怎么區(qū)分金烏賊呢？

1、外形：金烏賊胴部卵圓形，背腹略扁平，石灰質(zhì)內(nèi)骨胳發(fā)達。

2、墨囊：金烏賊內(nèi)有墨囊，貯有黑色液體。

3、體色：體色為黃褐色，雄體背部有波狀條紋，在陽光下呈金黃色光澤。

4、分布：金烏賊在我國沿海均有分布，以黃海、渤海產(chǎn)量較多。

金烏賊為什么受歡迎？

金烏賊在我國北方海域中經(jīng)濟價值最大的烏賊，曾與大黃魚、小黃魚、帶魚一道并稱為我國傳統(tǒng)四大漁業(yè)之一，是重要的捕撈對象。而金烏賊被大量捕撈并不是沒有理由的，它算得上是近海烏賊科動物中肉質(zhì)最為鮮美的一種。金烏賊肉質(zhì)潔白細嫩，營養(yǎng)豐富，鮮肉中蛋白質(zhì)含量可達14%，著名的墨魚干或“北鲞”就是金烏賊的干制品，在水產(chǎn)市場上久負盛名。

另外，在臺灣和福建地區(qū)，金烏賊又被稱為“花枝”。除了類似魷魚的炒、燴等做法外，還可細細切碎作成“花枝魚丸”，無論是煮是炸，都是當?shù)匾坏里L味小吃，很受市場歡迎。

總的來說，金烏賊肉厚味美，具有鮮、嫩、脆的特點，而且極具營養(yǎng)價值，每年夏末至次年春季之前，都是品嘗金烏賊的最佳時機。不僅在國內(nèi)大受歡迎，在國外同樣如此。