磨盤柿，又稱羅盤柿。以果實個頭大，果實縊痕深而明顯，位于果腰，將果分成上下兩層呈磨盤狀，故稱“磨盤柿”。磨盤柿個兒大、色艷、皮薄、汁多、無核，且富含多種營養元素，曾為歷代宮廷貢品。

磨盤柿產地在哪？

磨盤柿產自中國北京房山境內，主要分布在十渡、張坊、大石窩、長溝、韓村河、周口店、城關、閻村、青龍湖、河北、佛子莊等14個鄉鎮。目前，磨盤柿已經成為房山區農業的形象代表，被譽為“中華名果”、“北京唯一性特色農產品”。

磨盤柿要怎么吃？

除鮮食外還可以深加工，做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養豐富，還有很好的醫療保健作用。特別是農歷的八月十五正是磨盤柿成熟季節，一家人圍座在一起擺上晶瑩剔透，美似明月的磨盤柿坐在庭院中以柿賞月，象征著一家人的日子圓圓滿滿，紅紅火火，柿柿（事）如意。

磨盤柿要怎么脫澀？

1、溫水脫澀：將柿果浸于40-50℃溫水中，經15-24小時即可脫澀成脆柿。為使脫澀完全，可在水中加入打碎的柿子或柿子的葉片、稻草等。

2、酒精脫澀：利用酒精脫澀所得的柿果品質最佳，香味濃郁，為目前最主要的脫澀方法之一。

3、高濃度二氧化碳：一般采用50%-90%的 CO2處理柿果，2-3天即可脫澀。CO2 脫澀不但能脫澀還能保脆，脫澀后果實脆而不軟。

4、乙烯利脫澀：乙烯利脫澀處理跟酒精脫澀方法相近，目前采用的方法也是噴灑和浸泡。采用乙烯利溶液噴灑或浸泡柿果脫澀所需時間與柿子品種、乙烯利濃度、處理時間和外界溫度均有關系。

總的來說，磨盤柿子個大汁多而且非常甜，在國內外都享有盛譽，而且它軟后果皮不皺縮、不裂。易脫澀，耐運貯，宜鮮食。不知道大家是否有吃過這種磨盤柿子呢？歡迎留言討論。