風姜，又名高良姜或小良姜，為姜科草本植物高良姜的根莖。表面棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋及灰棕色的波狀環節，氣香，味辛辣，通常在夏末秋初期間采挖，除去須根及殘留的鱗片之后洗凈切段曬干就可以使用了。

風姜產地在哪？

風姜主要產于我國的廣東和廣西一帶，通常野生于荒坡灌叢或疏林中，或栽培。

風姜要怎么吃？

在廣東陽春陽江一帶，最為典型的吃法就是風姜雞，該菜品綿延至今已有幾百年的歷史。此湯做法相對簡單，先選用三年以上的老風姜洗凈，用刀面拍爆，放鍋里冷水沒過，開火至水沸騰，撈出放冷水泡浸12小時，期間需換水三次，然后用大陶瓷煲連同豬筒骨一起滿水熬制8小時以上。湯底熬完后，選用2年以上老母雞斬件放入文火再熬40分鐘，即可。

風姜和生姜有什么區別？

1、來源區別

風姜是綠色植物風姜的小塊根，而生姜則是姜科綠色植物姜的小塊根；此外風姜喜愛生長發育在沙質土土壤層中，而生姜則喜愛生長發育在富饒的土壤層中。

2、外形區別

風姜根莖延長，呈圓柱形，多彎曲，有分枝，表面棕紅色至暗褐色，質堅韌，不易折斷；生姜根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，表面黃褐色或灰棕色，質脆，易折斷。

3、口味區別

風姜味兒略辛并且有點清甜味和色味；而生姜則是一種味兒辛辣食物刺激性的食物。

4、用法區別

風姜在南方地區比較多見，多被用于做香辛料，如五香辛料，還可以用于配制鹵料；生姜關鍵便是用于調料了。但兩者相似之處在于均可藥用，不過具體功效也是不一樣的。

總的來說，風姜和生姜還是存在很大的區別的，不過它和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用風姜作調料不僅能使菜肴增味添香，但更多的情況下，風姜還是主要以藥用為主。