億網聯播 2021-07-20 11:20 58614
紫菜營養價值豐富,其中南澳紫菜受到很多消費者們的青睞。南澳是內地唯一一個北回歸線貫穿的海島,地處東海和南海交界,地理位置優越。南澳頭水紫菜的首次收割最為鮮嫩,全島年產量僅十余噸。
一、南澳紫菜產地在哪?
南澳紫菜產地在南澳島上,在南澳島嶼潮間帶巖石上,生長著豐富的海藻類—天然紫菜。南澳紫菜在宋代已被列為貢品,十九世紀中葉汕頭開埠前,南澳為我國華工赴洋主要口岸,天然紫菜源源不斷被帶往歐美各國,被稱之為“澳菜”。
二、南澳紫菜怎么挑選?
1、南澳紫菜是紫菜中的上品,頭次采割,叫頭水紫菜,頭水紫菜營養、細嫩、鮮甜。南澳紫菜是傳統方法純手工曬制而干的,表面光滑滋潤,為紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質嫩體輕,身干,無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味者為次。
2、南澳頭水紫菜收割時間在11月初前后,因其產量低,營養價值最高,是紫菜中的極品,食用口感最佳。隨著采摘次數的增加,越到后面,紫菜產量越大,但是其營養價值越低、口感越差。我們一般在超市看到的紫菜,基本都屬于三水以后的紫菜。
三、南澳紫菜的做法
1、香烤紫菜酥
南澳頭等紫菜用剪刀剪成小塊,找一個大一點的容器把紫菜放入,淋入麻油拌勻,再把白芝麻和鹽加進去拌勻。把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上,放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。取出放涼之后就會很酥脆了,盡快吃完,吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。
2、紫菜炒飯
大米洗凈,加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟,具體水量根據自己吃的米來調節。紫菜干鍋熱烘至整張松脆,出鍋;準備一個大容器,雙手摩擦搓碎紫菜成紫菜粉狀備用。胡蘿卜和香芹都切成米粒大小,鍋里放10g油,切好的胡蘿卜芹菜粒加進去一起炒至斷生。把煮好的白米糯米飯打散,放進去一起炒,加鹽炒勻,最后加入之前煎好的紫菜快速拌炒均勻。
以上南澳紫菜產地的介紹,南澳頭水紫菜,蛋白質含量最豐富,營養價值最高,味道最鮮美,品質也最好,系歷朝貢品,再加上無沙工藝、自然日光曬制,薄嫩細膩,鮮甜味美,入口即化。
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