紫菜營養價值豐富，其中南澳紫菜受到很多消費者們的青睞。南澳是內地唯一一個北回歸線貫穿的海島，地處東海和南海交界，地理位置優越。南澳頭水紫菜的首次收割最為鮮嫩，全島年產量僅十余噸。

一、南澳紫菜產地在哪?

南澳紫菜產地在南澳島上，在南澳島嶼潮間帶巖石上，生長著豐富的海藻類—天然紫菜。南澳紫菜在宋代已被列為貢品，十九世紀中葉汕頭開埠前，南澳為我國華工赴洋主要口岸，天然紫菜源源不斷被帶往歐美各國，被稱之為“澳菜”。

二、南澳紫菜怎么挑選?

1、南澳紫菜是紫菜中的上品，頭次采割，叫頭水紫菜，頭水紫菜營養、細嫩、鮮甜。南澳紫菜是傳統方法純手工曬制而干的，表面光滑滋潤，為紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。

2、南澳頭水紫菜收割時間在11月初前后，因其產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。隨著采摘次數的增加，越到后面，紫菜產量越大，但是其營養價值越低、口感越差。我們一般在超市看到的紫菜，基本都屬于三水以后的紫菜。

三、南澳紫菜的做法

1、香烤紫菜酥

南澳頭等紫菜用剪刀剪成小塊，找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻，再把白芝麻和鹽加進去拌勻。把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上，放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。取出放涼之后就會很酥脆了，盡快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。

2、紫菜炒飯

大米洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節。紫菜干鍋熱烘至整張松脆，出鍋;準備一個大容器，雙手摩擦搓碎紫菜成紫菜粉狀備用。胡蘿卜和香芹都切成米粒大小，鍋里放10g油，切好的胡蘿卜芹菜粒加進去一起炒至斷生。把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最后加入之前煎好的紫菜快速拌炒均勻。

以上南澳紫菜產地的介紹，南澳頭水紫菜，蛋白質含量最豐富，營養價值最高，味道最鮮美，品質也最好，系歷朝貢品，再加上無沙工藝、自然日光曬制，薄嫩細膩，鮮甜味美，入口即化。