說到洋蔥，大家都是不陌生的吧，我們經(jīng)常能在菜市場上看到，也常出現(xiàn)在餐桌上面，它一般分為紫色洋蔥和白色洋蔥兩種，兩者的區(qū)別有哪些呢？

一、紫色洋蔥和白色洋蔥的區(qū)別有哪些？

1、營養(yǎng)有差異

白皮洋蔥中的胡蘿卜素、維生素C的含量更高，而紫色洋蔥中的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量更高，而且紫皮洋蔥中還含有花青素，我們都知道花青素有很強的抗氧化性，總體來看，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值是要略高于白皮洋蔥的。

2、口感不同

白皮洋蔥肉質(zhì)細膩柔嫩，水分和甜度也更高，所以吃起來口感非常的香甜，白皮洋蔥比較適合烘烤、生吃。而紫皮洋蔥形狀有點扁，水分少且辛辣味更重，很適合口味比較重的人吃，比較適合炒菜和做蔬菜沙拉。所以不同烹飪做法也要買不容的洋蔥，這樣才更好吃。

3、保存時間

買過洋蔥的都知道，一般紫皮洋蔥都會比白皮洋蔥價格更高，這是因為，白皮洋蔥比紫皮洋蔥更好保存，而且時間更長。我們買洋蔥的時候一定要買帶皮的，因為有表皮保護的洋蔥里面的水分更充足。

二、洋蔥如何挑選？

1、看形狀

市場上洋蔥的形狀有兩種，一種是兩頭尖的橢圓形，一種是兩頭扁平的圓形。面對兩種不同形狀的洋蔥，我們要選擇圓潤扁平，肚子大的洋蔥。圓潤肚子大的洋蔥，無論是水分還是果肉的含量都要比橢圓的洋蔥要更高一些。兩頭尖的橢圓形洋蔥水分含量低，果肉比較少，做出來的菜口感不鮮脆，味道也沒有那么香。短胖圓潤的洋蔥炒出來的菜比較脆甜，味道也鮮美。所以我們要挑選短胖圓潤的洋蔥。

2、看外皮干燥程度

為了能更好地保存洋蔥，洋蔥在采摘之后都會進行干燥處理。如果洋蔥足夠的干燥，也可以抑制洋蔥發(fā)芽，所以我們要挑選那些表皮看起來比較干燥的洋蔥。如果洋蔥的外表皮受潮或者是有腐爛的情況，就建議不要購買了，這樣的洋蔥果肉的口感已經(jīng)改變，而且買回家之后能存放的時間不長。

3、看頂部

在購買洋蔥的時候，我們可以看洋蔥頂部尖尖的位置，如果頂部尖尖的部分已經(jīng)發(fā)芽了，那么我們就不要挑選了。洋蔥的頂部尖尖的部分是洋蔥連接蔥莖的部分，所以洋蔥一旦生存在空氣比較濕潤，水分比較充足的環(huán)境中就容易發(fā)芽。發(fā)芽的洋蔥味道和營養(yǎng)都已經(jīng)開始流失了，因此不建議購買發(fā)芽的洋蔥。

4、捏一捏

洋蔥本身就是由層層外皮包裹而成，所以飽和度會更高一些，水分含量也更多。在購買洋蔥的時候，我們可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋蔥，就說明是品質(zhì)好的洋蔥。如果手感是偏軟的洋蔥，那就說明洋蔥的內(nèi)部果肉已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛了。所以我們在購買洋蔥的時候，要挑選那些手感偏硬的洋蔥。

好啦，以上就是小編今天要給各位分享的全部內(nèi)容了，紫色洋蔥和白色洋蔥主要有上面的三個區(qū)別，另外還詳細給大家介紹了幾個洋蔥的挑選技巧，希望能幫助到各位。