獨頭蒜相信很多人都有見過，也就是只有一個圓球狀的蒜瓣。其個頭小，口感辣味重，很多人不愿意吃，但是它有著特殊的營養(yǎng)價值和藥用價值，而且由于產(chǎn)量較低，目前獨頭蒜在市場上的價格非常高。

獨頭蒜產(chǎn)生的原因

一是由次生鱗莖產(chǎn)生。因為次生鱗莖個體小，易形成獨頭蒜；二是種植大蒜時，使用過小的蒜瓣，以致在鱗莖形成開始時期，生長量小；三是在幼苗生長過程中，缺肥缺水，或者遭受病蟲危害，致使鱗莖形成開始時期生長量小。

獨頭蒜怎么做好吃？

推薦臘八獨頭蒜的做法，臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

獨頭蒜和大蒜有什么區(qū)別？

普通的大蒜也就是多瓣蒜，它辛辣味適中，帶有獨特的香味，一般都是烹飪的時候放上一些，比如炒青菜的時候，最適宜放蒜，會增加它的鮮香味。而獨頭蒜是由大蒜頂芽最內(nèi)層鱗片膨大，而外層鱗芽分化不良，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹而形成。本質(zhì)上來講獨蒜其實是大蒜的一種變態(tài)生長的個體。

相比于大蒜而言，獨頭蒜去皮簡單，而且因為它個頭小，積累的大蒜素濃度大，所以口感比較辛辣，其它方面則區(qū)別不大。簡而言之，兩者屬于包含關(guān)系，獨頭蒜被包含在大蒜當(dāng)中，是一種比較常見且有著特殊用途的大蒜。

總的來說，雖然獨頭蒜有其特殊的藥用價值，但是因為其與多瓣蒜相比，個頭較小，會嚴(yán)重影響到大蒜的產(chǎn)量，種植大蒜的經(jīng)濟(jì)效益就大打折扣。所以，在大蒜的種植過程中，人們都會盡量采取措施防止大蒜出現(xiàn)獨頭蒜的現(xiàn)象發(fā)生。