市場上的青菜有很多，上海青就是比較常見的一種，吃起來比較細嫩，也含有一定的營養價值。

一、上海青的產地在哪？

上海青是江蘇江浙一帶之品種，其本名小白菜，而江蘇江浙是小白菜的其中一個變種，分別叫蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜。江浙稱為青菜或小青菜。

二、如何選購新鮮上海青？

1、葉子的長短

挑選上海青的時候，挑選葉子比較短的上海青，這樣的上海青口感軟糯，是品質比較好的上海青。

2、葉子的顏色

挑選上海青的時候，挑選葉子顏色碧綠的，這樣的上海青比較新鮮，不要挑選葉子顏色已經發黃的，這樣的上海青已經不新鮮了。更不要挑選葉子顏色深綠的，并且有異味的上海青，那樣的可能是噴灑過某些化學藥劑。

3、葉片干凈

挑選上海青的時候，挑選葉片比較干凈的，要沒有損傷，斑點，銹色，雜質的，這樣的上海青比較新鮮，如果上海青的葉子上有很多蟲眼，說明蟲害比較嚴重，這樣的上海青最好不要挑選。

4、葉子新鮮

挑選上海青的時候，要挑選葉子新鮮的，而不要挑選葉子已經萎蔫失水的，也不要挑選葉子開始腐爛的，這樣的上海青已經不新鮮了。

三、上海青怎么做好吃？

1、清炒上海青

準備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量。

具體做法如下：將買來的上海青，清洗干凈后掰成瓣，起鍋加油燒熱，然后倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！

2、上海青炒香菇

準備食材如下：上海青300克，鮮香菇50克，花生油適量，雞精1匙，鹽1匙，蒜瓣1粒。

具體做法如下：上海青洗凈掰瓣，香菇切條，蒜切碎，小火熱鍋放入少許油爆香蒜頭，放入香菇轉大火翻炒一會兒，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少許水沿著鍋邊淋入，放入適量鹽，雞精調味翻炒熟即可出鍋！

從上文我們可以知道上海青是江蘇江浙地區的一種青菜，如果平常喜歡買著吃的話，可借鑒上面的一些挑選技巧，希望本文能幫助到大家。