辣椒已經成為了很多人家里不能缺少的一種調味料或者是蔬菜，而為了讓有的辣椒存放時間更長一些，不同的地區都有不同的辣椒制作方法，其中有一種辣椒叫做白辣椒，是干辣椒的一種。

白辣椒是哪里的特產?

白辣椒又叫做撲辣椒、白椒、鹽辣椒等，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理后的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用，白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

正宗白辣椒制作方法和步驟

1、將買好的青椒拿回家，先用剪刀把辣椒蒂剪去，不要用手去扯，因為有時候力氣過大就扯破了，容易進水。然后拿去沖洗干凈。

2、燒一大鍋開會，把處理好的青椒放進去燙一下，然后再撈出來放到濾水的簸箕里面，一個一個攤開，再放到大太陽下面去曬。

3、等曬到翻白了，記得還要翻一個邊，給另外一邊也曬白。

4、全部都曬白以后，再收進來用剪刀一只一只的剪開，用食鹽拌均勻。

5、然后再把大一個個攤開放到簸箕里面，拿到大太陽下面曬一天。

6.傍晚再收進來就可以裝壇子里密封去了。不過有的地方喜歡干一點的，不會放壇子里面。

白辣椒炒什么好吃?

1、白椒炒雞胗

準備食材雞胗、白辣椒、小米椒、泡椒、姜、蒜、蒜苗、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒等;白辣椒洗干凈用溫水泡發10分鐘左右后撈起切段備用。雞腎切片。泡椒小米椒切碎，姜蒜切片。蒜苗切段;熱鍋熱油加入姜片、一勺鹽爆香，倒入切好的雞胗，然后再加一些料酒，翻炒至雞胗出水盛起備用;次熱鍋熱油，加入蒜片爆香，倒入白辣椒和小米椒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒片刻，最后倒入泡椒翻炒均勻;最后把雞胗倒入，放入一勺糖和適量的蠔油炒至上色入味，然后加入蒜苗翻炒均勻即可起鍋裝盤。

2、白辣椒炒肉

先將蔥蒜還有白辣椒一起下鍋翻炒，炒香以后，再將豬肉放下去翻炒，這時候鍋中還有油，然后能將豬肉炒熟，一開始就將調料炒好了，這樣香味也能進入到豬肉里面去了。

其實白辣椒還可以炒很多東西，比如臘肉、牛肉等，是很多經典家常炒菜中不能缺少的配菜，很多人到湖南旅游，必吃的經典之一。