藤椒，又名香椒子，屬花椒科類。以藤椒為原料生產的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣、比花椒油更香、更麻。

一、藤椒產地分布在哪?

藤椒又叫做竹葉花椒，產地主要分布在我國山東、甘肅南部、陜西、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川(洪雅、漢源、峨眉山、資陽)、重慶市(江津)云南及西藏等地，其中四川的藤椒品質是最高的。

1、四川藤椒

四川是藤椒之鄉，在6-7月份成熟上市，其中比較出名的是峨眉山藤椒，它的口感香麻、香味濃重，有著散瘀、清熱解毒、散寒等功效。

2、湖南藤椒

湖南盛產毛竹葉花椒等，是藤椒的一個變種，這里的藤椒是有濃郁的麻香味，是一種藥食同源的植物，有著抗菌、消炎、鎮痛的作用。

3、洪雅藤椒

洪雅藤椒也是品質上乘的一個藤椒品種，產自于四川省眉山市，被稱為是“綠海明珠”，含有多種氨基酸，在7月份左右成熟。

4、廣西藤椒

藤椒在廣西又被成為是山花椒，有一種清新麻辣的口感，一般在6月中旬左右成熟，富含脂肪酸、蛋白質等營養元素。

二、怎么挑選優質藤椒?

1、看外觀：優質藤椒呈青綠色，有裂口，表面突起多(油點)麻味足，香味大，無椒柄。觀察外觀的時候，如果發現表皮上的疙瘩越多，代表藤椒越麻越香。

2、看是否開口：優質藤椒沒有太多“籽”，而且“口”開得比較大。

3、用手搓：優質藤椒的表面是干燥的，用手搓后，聞一下，香氣比較突出，麻辣味道足且持久。若摸上去偏油，或有其他顏色沾在手上，說明這是被染了色的劣質藤椒。

以上就是關于藤椒的介紹，藤椒這一般在夏季的6-8月份上市售賣，不過不同地區的上市時間也會有所差異，果實中含有刺激氣味，有著芳香醒脾、增加食欲等功效。