兒菜是我們生活中再常見不過的一種蔬菜，人們常常用它做腌菜吃如何選購優質兒菜？

一、兒菜怎么做好吃？

1、兒菜開胃小咸菜

準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量。

具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！

2、蘸水兒菜

準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個。

具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可！

3、涼拌兒菜

準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。

具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最后把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！

二、如何選購優質兒菜？

1、看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。很多人不會天天買菜，如果買好的兒菜要放上幾天的話，有些商家為了兒菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種

雖說兒菜大體看上去感覺都差不多，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的兒菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

在上文，小編給大家介紹了三種兒菜的做法，口感都還是不錯的，想吃兒菜的朋友也可以學習。另外，小編也給各位分享了一些選購優質兒菜的方法，希望對大家能產生幫助。