洋蔥營養價值高，還有著“蔬菜皇后”的美譽，可以生食也可以熟食，味道略帶辛辣。市面上出售的洋蔥主要有兩種，一種是紫皮洋蔥，一種是黃皮洋蔥，這兩種洋蔥不僅顏色不同，價格也有差異。

一、營養價值不同

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥相比，營養價值上有不少的差別。黃皮洋蔥中的“大蒜素”含量更高一些，紫皮洋蔥中含有更多的蒜素，這就是紫皮口味最辛辣的原因所在。

紫皮洋蔥的紫皮中含有更多的櫟皮素，是天然抗癌物質。紫皮洋蔥中還含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，對身體非常有好處，而黃皮洋蔥中沒有這種物質。

二、烹調方式不同

紫皮洋蔥一般用來炒菜或是拌生菜沙拉。黃皮洋蔥適合生吃或者蘸醬，脫水蔬菜常用黃色這種。白皮洋蔥比較適合鮮食、烘烤或慢火燉。

三、口感、味道不同

紫皮洋蔥帶有一定的辛辣味，口感更加清脆，帶著絲絲甜味，更適合做涼拌類型的菜肴或者生吃，不會導致洋蔥中的花青素流失。紫皮洋蔥的含水量高，價錢也相對便宜，但不耐儲存。

黃皮洋蔥的辣味居中，甜味和辣味比較均衡，肉質柔軟細致，口感相對軟糯一些，更適合炒菜，比較適合儲存。這種一般是百姓家中常備的，作為蔬菜來吃，這種出口也比較多。

四、價格不同

經常去超市買洋蔥的朋友肯定不難發現，超市里的紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的價格也不一樣，一般來說，紫皮洋蔥的價格要稍貴一些，因為紫皮洋蔥的產量較少，營養價值更高。

五、存儲時間不同

紫皮洋蔥比黃皮洋蔥的存儲時間要短一些，因為黃皮洋蔥肉厚且水分充足，存放時間相對較長。紫皮洋蔥恰恰相反，所以時間也會短一些。不過無論哪種食材，放置時間越久營養成分也就流失越快，所以還是要趁著新鮮的時候食用。

以上就是黃皮洋蔥和紫皮洋蔥哪個好吃的介紹，黃皮洋蔥和紫皮洋蔥各有各的優勢，我們在購買洋蔥時，只需要根據自己的需求來選擇即可。如果炒菜用，可以選擇黃皮洋蔥;涼拌或者生吃，選擇紫皮洋蔥更佳。