泡椒口感獨特，辣味適口，香氣足，是烹飪菜肴中經常會用到一種調味料，其中在川菜中應用最為廣泛。平時在辣椒大量上市時，人們都喜歡自己在家中腌制泡椒，制作成功以后不但可以直接食用，還可以用來制作各種美味的食物。

泡椒要怎么腌制？

1、食材：小米椒、涼開水、白酒、白醋、白糖、鹽、蒜、姜等。

2、制作：

（1）現將小米椒清洗干凈，摘去蒂部。

（2）瀝干水分，在通風處晾放一夜。

（3）將姜蒜切片備用。

（4）準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。并加入白酒、白醋、白糖、鹽。

（5）將小米椒放入玻璃瓶內，先放一部分，再放入姜蒜片，然后將剩余的小米椒都放進去。

（6）在瓶口蓋上一層保鮮膜，蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。

（7）倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右即成。

泡椒和剁椒有什么區別？

1、食材不同

剁椒用的是朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；泡椒多用的是小米椒，茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。

2、味道不同

剁椒以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重；泡椒是川菜中特有的調味料，具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。

3、制作不同

剁辣椒是與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，采用承民間秘方和傳統手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品；而泡椒各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、黃瓜等，均可作為制作泡椒菜的原料。

總的來說，泡椒風味獨特，可以用來制作各種各樣的菜品，比如泡椒田雞、泡椒花生、泡椒花生等等，都是人們喜愛的美食。而剁椒也是常用的調味料，在本質上和泡椒是有明顯不同的，要注意學會區分。