紅糖是甘蔗榨汁后手工熬制成的帶蜜糖，除了具備糖的功能外，紅糖還含有維生素和微量元素，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。因此，很多人平時都喜歡喝一些紅糖水來調(diào)理身體，不過大家在選購紅糖的時候，要注意在許多超市售賣的商品名稱上標(biāo)著紅糖的，其配料里都標(biāo)注的是赤砂糖，而并非紅糖。

紅糖要怎么挑選？

1、顏色

紅糖顏色越深，說明其處理的工藝越簡單，所包含的營養(yǎng)價值越高。但若是同等顏色的情況下，則要看形狀，一般塊狀的紅糖比沙狀的好。因為沙狀紅糖需要經(jīng)過高溫干燥等一系列程序處理而成，工藝處理過程中會破壞其營養(yǎng)價值。

2、氣孔

紅糖熬制的過程是水分蒸發(fā)的過程，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻的時候就被留在糖里，從而形成了許多小孔。因此，可以通過觀察紅糖橫切面是否有密集的小氣孔來判斷紅糖的質(zhì)量，小氣孔越密集說明紅糖的質(zhì)量越好。

3、氣泡

將紅糖放入玻璃杯中，并泡入溫水，顏色深的紅糖，氣泡密集程度高，質(zhì)量更優(yōu)。

紅糖和赤砂糖有什么區(qū)別？

從外觀上來看，兩者都是暗紅色的顆粒，因此不少人認(rèn)為赤砂糖是紅糖的另一個叫法，其實這是一個誤區(qū)。其主要區(qū)別在于：

1、生產(chǎn)原料不同

生產(chǎn)赤砂糖的原料有：甘蔗、甜菜、原糖等；而生產(chǎn)紅糖的原料只有甘蔗。其實赤砂糖的主要做法是利用現(xiàn)代加工制作工藝從中提取了一部分的糖制成白砂糖，剩余的未脫色的尾料再制成赤砂糖，也可以說赤砂糖是白砂糖生產(chǎn)過程中的“副產(chǎn)品”。因此，大家可以把它當(dāng)作有顏色的白糖來食用。

2、營養(yǎng)成分不同

紅糖不僅含有可提供熱量的碳水化合物，還保留了甘蔗中的果糖、還原糖、葡糖糖、糖蜜、葉酸、維生素以及礦物質(zhì)等各種微量元素，幾乎包含了甘蔗的所有的營養(yǎng)成分；而赤砂糖則是白砂糖生產(chǎn)時副產(chǎn)品的再加工，在制作時添加磷酸、硫磺等化學(xué)助劑，進(jìn)行脫色后得到白砂糖，因此營養(yǎng)成分比正宗的紅糖要差很多。

而紅糖和赤砂糖區(qū)分起來也比較簡單，一可以看顏色（紅糖黑紅色帶白點；赤砂糖棕紅、褐色無黑點）；二可以試手感（紅糖呈粉狀、易結(jié)塊；赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊）；三可以嘗味道（紅糖味道有藥味，發(fā)苦；赤砂糖無藥味，糖蜜味）。

總的來說，赤砂糖并不是紅糖，以后大家千萬別再買錯了，要注意看包裝后面的配料注明。另外，紅糖的挑選也是有一定方法的，稍加注意就能有效規(guī)避那些劣質(zhì)紅糖。