每年的秋季都是品嘗螃蟹的最佳時節(jié)，很多喜歡吃螃蟹的家里都會定期就購買上一些螃蟹食用，有的人家里喜歡公蟹，有的人家里則喜歡吃母蟹，公蟹有著白膏，而母蟹有著紅膏，各有各的特色和風(fēng)味。

如何區(qū)分公蟹母蟹?

公蟹：腹部的蓋子呈現(xiàn)是尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物。

母蟹：腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細毛。母蟹帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細胞，吃起來的口感有點像蛋黃。

公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每條腿上都有毛，母螃蟹則不一樣，只有蟹鉗上才有絨毛，另外六條腿都是光禿禿的，這是兩者最直接的區(qū)別。

螃蟹的肚臍就是肚子上的小蓋子，位置靠近肚皮下方。公螃蟹的肚臍蓋子就比較尖，而且看起來像三角形。母螃蟹看起來和公螃蟹不一樣，它的肚臍比較圓潤，雖然說也有可能會有突出來的尖角部分，但是看起來非常柔和，有的母螃蟹的肚臍看起來就好像一個圓形一樣。

螃蟹如何挑選?

1、看肚臍

用手去按壓一下，如果肚臍是凸起來的，按起來比較結(jié)實的，那就說明這個蟹的蟹黃比較多，肉也會更加豐滿。如果肚臍位置是凹下去的，那就說明這個蟹比較瘦小，肉也不會太豐滿。

2、看眼睛

可以通過觸摸蟹的眼睛來判斷這只蟹是否充滿活力，眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微觸碰一下就可以看見很明顯的反應(yīng)，如果沒有反應(yīng)的，就說明這只蟹已經(jīng)沒有活力了，我們不要購買。

3、看蟹殼

一般大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且外殼是很光滑很有光澤的，這樣的大閘蟹的肉比較多，而且還比較壯實。如果大閘蟹的外殼沒有什么光澤的話，就說明這個大閘蟹可能不太新鮮，不要挑選。

很多人都更喜歡吃母蟹，因為母蟹的蟹黃更多，營養(yǎng)自然也更加豐富，性價比要比公蟹高一些，但其實公蟹也有它自己的特色。