生活中人們的食物種類非常豐富，其中魚類就是一個大類，魚的品種有很多，比如青魚、草魚、黑魚、鯽魚、鱸魚以及各種海魚等，鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等。

鱸魚如何挑選?怎么判斷是否新鮮?

1、看魚眼睛

看魚眼是否飽滿，正常的魚眼角膜清亮透明，眼球不突出，帶有血絲不新鮮。

2、看魚鰓

魚鰓應(yīng)該是血紅色，滲出的黏液應(yīng)該是透明的。

3、看魚身

頭大尾小的不能要，脊椎彎曲有異刑，表皮發(fā)黃、發(fā)青，不排除水污染環(huán)境嚴(yán)重。

4、看魚肚

新鮮的鱸魚，魚鱗表面透明有黏液，新鮮光澤，看魚的腹部，特別膨脹的不行。

5、看魚齡

有些魚并不是越大越好吃，挑選鱸魚也是有標(biāo)準(zhǔn)的，重量在750克最佳，也就是一年的生長期，有些體重1000克以上的鱸魚，口感不好吃，肉質(zhì)偏粗糙，味道談不上鮮美。

鱸魚蒸多久最佳時間?

鱸魚建議蒸12分鐘左右即可，如果蒸鱸魚的時間過短，鱸魚很難完全蒸熟，如果蒸鱸魚的時間過長，這樣鱸魚的肉質(zhì)會變老，口感很差。

總的來說，平時買鱸魚的時候，活蹦亂跳是最基本的，冷凍魚不是說不能買，只是說新鮮的最好。