習(xí)酒和茅臺的釀酒技術(shù)也不同。釀造茅臺酒要經(jīng)過兩次加砂、發(fā)酵、蒸餾，生產(chǎn)周期長達八九個月，然后陳貯三年多，勾兌調(diào)配，再存放一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)、醇厚、柔和、柔和，可以裝瓶出廠，整個生產(chǎn)過程持續(xù)近五年。而習(xí)酒以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，高溫大曲以小麥為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝，經(jīng)兩次投料工序(落砂和粗砂)、露天糖化、石坑發(fā)酵、蒸燒回、取酒七次、發(fā)酵八次、蒸煮九次、按質(zhì)灌壇、陳貯至少三年、精心勾兌而成。

茅臺的江湖地位毋庸置疑，是中國第一品牌白酒，口感均衡，沒有短板，脫穎而出。習(xí)酒應(yīng)該是市場上最類似于茅臺，飛天產(chǎn)品的酒，但它的味道不同于茅臺的，它更優(yōu)雅。相比較而言，“茅臺”的味道比較濃，而“習(xí)酒”的味道比較軟，但是好壞并不重要。他們喝得好不好，更多的是看飲用者的口味。