億網聯播 2021-08-05 09:54 52655
刀魚是一種味道非常鮮嫩的魚類,俗話說三月天,刀魚鮮。愛吃魚的食客,可不能錯過刀魚的美味,清明前的刀魚最為“腴而不膩、鮮美稱絕”,此時,刀魚渾身的魚刺較為細軟。
刀魚是海魚嗎?
嚴格來說不是,作為“長江三鮮”之一的刀魚,具有極高的營養價值。刀魚的繁殖活動一般都會在淡水之中進行。具體來看,在長江、黃河、錢塘江等水域之中就有很多刀魚。不過,刀魚是一種比較特殊的魚,它們對鹽度比較高的海水環境也有很好的適應性。它們具有洄游的特性,在不繁殖的時候,它們可能會去河口,甚至是近海中生活。愛吃刀魚的朋友,都知道江刀才是最正宗的美味刀魚,尤其推崇逆流而上的江刀,洄游產卵逆流而上進入長江,才能稱為江刀;途中經過湖泊便留下的,稱為湖刀;完全回到海里后,就稱為海刀。
刀魚產自哪里?
刀魚主要分布于我國渤海、黃海以及東海區域,大多棲息于淺海以及河口一帶。在每年春季達到成熟期的個體聚集成群,然后由海游入長江,沿江逆流而上進行生殖洄游,棲息于江內及其支流等水體中。
1、長江刀魚
長江刀魚在長江中下游分布甚廣,從長江口直至洞庭湖一帶,包括各通江河道和湖泊。在海洋里主要分布在近海。
2、錢塘江刀魚
淡水中主要分布在錢塘江桐蘆以下的干流里,海洋中主要分布在浙江沿海和舟山群島一帶。
3、黃河刀魚
黃河刀魚于每年早春進入渤海灣,清明前到達黃河口附近作短期停留,就地攝食,清明前后入河口上溯,大多進入東平湖,少數上溯至開封附近。
4、定居型刀魚
定居型刀魚只分布在長江下游及附屬湖泊中,以太湖、巢湖等為主,凡長年通江的湖泊幾乎很少見到。據已有的資料,太湖湖鱭分布上限為巢湖,但已向洪澤湖、淮河和附近水庫擴散。
綜上就是刀魚的一些常識問題介紹,不過大家也要注意現在不準隨意捕撈刀魚了,因此大家平時食用的都是以人工養殖的為主。
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