辣椒是很多人家里都會備上的家常配菜，除了新鮮辣椒以外，辣椒還能進行各種加工，比如泡椒。白辣椒、干辣椒、剁辣椒等，在有的地區家里每家每戶都會做剁辣椒，并且經常會食用，那么剁辣椒到底是哪里的特產呢?

剁辣椒是哪里的特產?

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人“無酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。但是這并不代表其他地方就沒有剁辣椒了，在云南和四川、貴州等地區也有。

剁辣椒的正宗做法

1、準備食材有朝天椒500克，食鹽半袋，大蒜2頭，二鍋頭2勺等。

2、朝天椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，放入通風處控干表面的水分，將朝天椒的根蒂去掉不要。

3、將辣椒切碎，現在的人會用機器直接打碎，以前傳統的方法就有那種專門剁辣椒的刀，無需太細，稍微帶點顆粒感更好，接著準備出大蒜，大蒜分別剝皮。再將大蒜切碎。

4、將處理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和鹽10:1的比例加上食鹽，鹽一定不能太少了，同時在其中加上2勺二鍋頭。

5、用無水無油的筷子將其充分翻拌均勻，將拌好的辣椒放入瓶子中，密封蓋好，便可保存了。

6、盛放剁辣椒的瓶子一定要保證事先殺毒處理，并且無水無油，做好的剁辣椒才會存放更長時間。

當然以上這個做法只是有些家里的常見做法，有的人家里會選擇放油或者不放酒，還有的人家里會選擇加一些豆豉進去。你們家呢?