粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。

一、粘米粉可以做什么?

粘米粉就是用大米磨成的粉，也叫大米粉，粘米粉在生活中經常會用到，可以制作成很多的糕點，制作出來的糕點口感細膩，軟糯香甜，非常的好吃。

粘米粉可以做桂花糕、米糕、碗仔糕、芋頭糕、紅豆糕、蘿卜糕、腸粉、糍粑、冰皮月餅、大米戚風蛋糕等。粘米粉是用大米磨成的一種白色粉末，是多種食品的原料，涵蓋各種中西式點心，自帶米香味，營養豐富，口感細膩。

二、粘米粉和糯米粉的區別

1、原料的區別

沾米粉是使用大米研磨出來的粉，也可以叫大米粉和秈米粉，幾乎沒有糯性。而糯米粉不外乎就是使用糯米研磨出來的粉，具有糯性。

2、手感的區別

兩手各拿一點粉，使用食指和大拇指揉捏摩擦，如果是純正的沾米粉，幾乎沒有感覺到顆粒狀，是非常細膩柔綿的。而糯米粉相對沾米粉來說，沒有沾米粉那么精細密度，帶有點碎粒，顏色也會比較暗些。

3、粘稠度的區別

也許從外觀上分辨不出，但是可以分別將沾米粉和糯米粉加上一點開水，如果是糯米粉的話會出現很黏稠，而沾米粉是沒有黏性的。

三、怎么挑選好的粘米粉?

在挑選粘米粉的時候，可以拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

以上就是粘米粉作用的介紹，選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白，許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。