提到聞起來臭，吃起來香的食物，螺螄粉、榴蓮、臭豆腐等這幾樣食物肯定會榜上有名，但是對于一些喜歡吃這些食物的朋友來說，不僅不覺得臭，還覺得十分的香，今天咱們主要來聊聊臭豆腐到底是哪里的特產?

臭豆腐是哪里的特產?

臭豆腐是我國傳統特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

不同的地方其味道也有很大的差異，長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

提到臭豆腐可能很多人會把長沙兩個字加在前面，但其實其他地方也有臭豆腐，并且顏色和形狀還有食用的方法都會不同，不過如果大家想要吃正宗的長沙臭豆腐那就一定要到當地來吃，外地的小吃攤都只是掛上了長沙兩個字而已。

臭豆腐是怎么做的?

長沙臭豆腐用的是“黑鹵水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬筍絲，倒入適量的白酒、堿面。然后靜置發酵，大約15-20天左右，過濾一下，濾出殘渣，剩下的就是黑色的，散發著臭味的“黑鹵水”，然后用這個鹵水來浸泡豆腐。

紹興臭豆腐用的是“綠鹵水”，它主要是用莧菜梗為原料，先切成小段浸泡一夜，再撈出來控水，然后放入壇子里，撒上食鹽，讓它靜置發酵。也是大概大約15-20天左右，取出來，過濾一下殘渣，剩下的就是綠色的鹵水，同樣散發著濃郁的臭味，就用它來浸泡豆腐。

臭的食物還有哪些?

1、臭桂魚

臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源于安徽省徽州地區。

2、臭鹽豆

臭鹽豆是蘇北地區的家常小菜。每家每戶，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆，經過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。

綜上就是有關臭豆腐的一些介紹了，湖南這邊的臭豆腐大多都是以黑色為主，但是其他地方還有白色和黃色的，喜歡吃的朋友可以品嘗以后來說說你最愛哪一種。