干貝又叫元貝或瑤柱，系取下大型貝類圓柱形的貝柱，加鹽煮熟之后再曬干即成干貝。干貝味道鮮美，而且富含蛋白質、碳水化合物等多種營養成分，是年貨市場上備受歡迎的水產加工產品。不過在烹調干貝之前，需泡發處理好，那么要怎么泡發？

干貝價格多少錢一斤？

河北石家莊市長安區干貝85元/斤；上海市寶山區干貝95元/斤；遼寧丹東市東港市干貝99元/斤；江蘇蘇州市吳江區干貝72元/斤；福建福州市臺江區干貝75元/斤；山東威海市榮成市干貝90元/斤；山東日照市嵐山區干貝86元/斤；廣東廣州市越秀區干貝78元/斤；廣東陽江市江城區干貝58元/斤；廣西北海市海城區干貝125元/斤等；吉林延邊朝鮮族自治州延吉市干貝66元/斤；江西上饒市信州區干貝40.5元/斤等。

備注：以上農產品價格信息均來自惠農網大宗產地批發報價（非市場零售價格），僅供參考。

干貝怎么挑選品質好？

1、看顏色：好的干貝顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現完整圓形且干燥度與硬度高的為佳。

2、看個頭：好的干貝一般是肚脹圓滿的，而且個體越大的干貝，越是珍品。

3、摸手感：摸起來干燥、結實、硬度極高才是好的干貝，若還有點濕潤的感覺，就是處理程序不夠完整，可能會比較容易變質。

4、聞味道：新鮮的干貝能聞到淡淡的鮮香味，若有其它異味多則為偽劣產品。另外，也可以試吃一下，好的干貝就像吃停不下來的零食一樣，越嚼越香甜。

干貝要怎么泡發好？

干貝的泡發方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可。

另外，還有一種比較實用的方法就是蒸汽發制法。蒸汽發制與熱水發制相似，所不同的是蒸汽發制利用水蒸氣傳熱，避免了干制品與大量水分的接觸，有利于保持干制品的鮮味和保持原料本身的外形完整。

總的來說，干貝其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，是味道非常鮮美的一種水產加工品。當然，要想品嘗到干貝的美味，挑選到品質好的干貝，做好泡發處理是必不可少的環節。