高筍也就是我們常說的茭白，在大多數地區都可以買到它，口感佳，營養好。

一、高筍怎么做好吃？

1、高筍炒臘肉

高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要準備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把準備好的高筍洗凈后也切成片狀，在炒鍋中放油加熱后把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻后再炒二三分鐘炒好以后就能出鍋食用。

2、辣椒炒高筍

高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以準備新鮮的高筍500克，把它洗凈，以后切成片狀，再準備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱后把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然后加少量生，或食用鹽調味，繼續炒2~3分鐘，等高選熟透后加雞精提味就能出鍋食用。

二、哪些人不適合吃高筍？

1、結石患者

患有腎結石、輸尿管結石、尿道結石等泌尿系統結石患者最好少吃茭白，因為這類泌尿系統結石的類型多是草酸結石，而茭白是一種草酸含量比較高的食物，食用后能與體內的鈣元素結合生成不易消化的草酸鈣成分，從而可能會加快結石的生成，增加患結石的幾率。

2、患皮膚疾病者

茭白是常見的發物之一，其性質寒涼，屬于動風之物，具有誘發、催發作用，在患皮膚病期間最好不要食用茭白，否則可能會加重皮膚疾病癥狀，延長疾病病程，不利于病情恢復。

3、易過敏體質者

茭白畢竟是一種植物，其中的成分比較復雜，一般情況下，大部分的人群都是可以食用茭白的，但是也會有一小部分易過敏體質的人群食用茭白后會產生過敏反應，如：嘴唇紅腫、瘙癢、長皮疹、腹痛、腹瀉等，因此易過敏體質的人群最好慎吃茭白。

高筍的做法有很多，用它炒臘肉或直接炒辣椒都是比較美味的，不知道大家更喜歡用它炒什么吃呢？高筍雖說好吃，但上面的三類人群還是不適合吃。